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2019-01-31 21:50:28来源:时时博线上娱乐城作者:小冬
导读:汤包的皮怎么做,和面的话是需要两块面的,两块面的比例约为1:1,一块面用热盐水和,另一块面用冷盐水和,且和的时候都要往两块面的盐水里添加适量的白糖,

汤包的皮怎么做

和面的话是需要两块面的,两块面的比例约为1:1,一块面用热盐水和,另一块面用冷盐水和,且和的时候都要往两块面的盐水里添加适量的白糖,待白糖溶解后即可开始和面了。

和面团的时候要注意力道一定要劲,要多揉,使劲揉,最终再把揉好后的两块面团放到一起再揉,揉均后即可。

2.饧面:

天气对比热的时候,将已和好的面团用湿布盖起来,饧二十分钟即可,这样做出来的面皮就会对比有筋道。

天气对比冷的时候,要选择在晚上和面对比好,接着用湿布盖起来,饧到第二天早上起来再用即可。

3.擀面:

将饧好的面团揉滚成细细的圆柱般的长条形状,接着再用面刀将其切成像半个鸡蛋黄般大小的一块一块,再分别一一用擀面棍擀好即可。

要注意的是:擀面皮的时候要将其擀到0.5毫米左右,切记不可太厚,否则做出来的面皮就不够薄了,那样用它来做的灌汤包也就不够晶莹剔透了。

三、做灌汤包皮需注意的事项

1.做灌汤包皮的时候是不需要添加发酵粉的,如果加了发酵粉后,就会变化发面了,那样的皮是包子皮适用的,而汤汁全被包子的皮吸收了,就不能算是灌汤包皮了,且这样的皮是兜不住汤汁的。

2.做灌汤包皮的时候要注意擀面皮的时候不能擀得太厚,否则会影响口感的。

3.做灌汤包皮的时候所需的高筋面粉和水的比例应该根据1:2来调配,水不宜加太多,否则就和不成了。

4.做灌汤包皮的时候一定要让面团醒透,接着再把面团揉透,这样做出来的皮才能更有弹性和韧性。

OK,如此简单的灌汤包皮的做法就是这样子完成的了,贪嘴的小吃货们赶紧get起来吧,以后自己在家就也能自制灌汤包了。

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